关于食物的10个流行的神话并不完全正确
非常注意你的健康是所谓的现代趋势。新的“健康饮食”限制每天都在出现。但所有这些规则真的有用吗?根据科学的观点，他决定找出关于10种流行食品的信息，这些信息后来被证明是无稽之谈。
误解10:为了晚上睡个好觉，作者不应该在12点之后喝咖啡。
真相:咖啡因的兴奋作用因人而异。这一切都与CYP1A2的工作有关，CYP1A2是负责咖啡因代谢的基因。这种基因产生的酶的数量把作者分成三组:对咖啡因高、正常和低敏感性。
最大的一组是常规组:不建议睡前6小时或少于6小时喝咖啡。敏感性高的人即使早上喝咖啡也会失眠。如果你属于第三类，你可以在睡前喝一杯咖啡，它不会影响你的睡眠。
误解9:作者必须吃富含抗氧化剂的超级水果来对付自由基。
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真相:所有的植物都有氧化作用，所以它们都有抗氧化活性。不幸的是，大多数的抗氧化活性研究都是在实验室进行的。为了评估氧化因子对人类的影响，需要进行更多的体内研究。
有很多植物富含抗氧化剂(甚至是土豆!)，但很难说它们是否真的对作者有用。
误解8:饮料中所含的二氧化碳会导致胃炎和其他胃肠道疾病，并破坏骨骼。
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真相:研究表明，二氧化碳不会影响健康的消化道，甚至可以缓解消化不良和便秘等痛苦症状。更重要的是，研究还没有发现碳酸水和骨质疏松症之间的任何联系。消极反应只发生在一组饮用苏打水的受试者身上。这个事实让作者假设问题隐藏在糖和正磷酸中，但它与碳酸无关。
所以不要害怕喝碳酸水。还有一个好处:这种水可以帮助作者减肥，因为它让作者感到饱了。
误解7:作者的身体会积累毒素，需要定期排毒。
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真相:在2009年，一组科学家联系了15种受欢迎的排毒产品的制造商，以找出他们有什么证据支持产品的宣传，以及他们所说的“排毒”是什么意思。“没有人能回答科学家的问题，很明显，排毒声明只是一个营销伎俩。
埃克塞特大学(Exeter University)补充医学荣誉退休教授恩斯特(Edzard Ernst)说，普通人的身体(不接触麻醉或有毒物质)不需要任何补充剂来清除毒素。
误解6:食盐对身体有害。最好用健康的外来盐来代替。
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真相:通常建议用海盐、喜玛拉雅盐、黑盐或许多其他类型的盐来代替普通的盐。但是这两种食物的区别非常小，你必须吃大量的盐才能充分受益。
唯一不同的是碘的量，而普通的盐实际上占了上风。食盐被人为地加碘以应对缺碘及其后果。根据世界卫生组织的数据，全世界约有三分之一的人摄入的碘量不足。顺便说一下，即使你住在沿海地区，也不意味着你没有缺碘。所以你仍然认为戒掉食盐值得冒险吗?
误解5:红肉和加工肉类会导致肠癌，所以作者应该停止食用。
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真相:即使红肉经过了热处理，它仍然不被认为是加工过的。这个术语仅指长期储存的肉类产品。
国际癌症研究机构(IARC)认为红肉属于2A类，可能对人类致癌。换句话说，这种分类是基于有限的研究证据，这些研究表明吃红肉和患结肠直肠癌之间存在积极的联系，同时也有强有力的机制证据。
然而，医生不建议每天食用超过2.5盎司(70克)的红肉。最好停止食用加工肉类。
误解4:酵母是一种人造的不健康的产品。
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真相:酿酒酵母是一种自然的酵母，是被驯化的，不是人类创造的。
酵母中含有的一长串化学元素只是用于酵母生产的元素。通常用来替代酵母的发酵剂实际上是单独生长的普通酵母。
误解3:作者不应该加热蜂蜜，因为它会产生危险的羟甲基糠醛。
真相:羟甲基糠醛(HMF)包含在所有类型的蜂蜜中。的确，如果作者煮这种甜食，它的浓度会增加，但首先，许多食物中都含有HMF(含量比蜂蜜大得多)。而且，没有研究证明羟甲基糠醛对人类有危险。每天30毫克的羟甲基糠醛是绝对安全的，但作者打赌你不会吃那么多的蜂蜜。
误解2:蛋黄酱是胆固醇炸弹，如果你想减肥，它就是你的敌人。
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事实:蛋黄酱确实含有很多脂肪，但在沙拉中用油(橄榄油或芝麻油)代替它不是一个好主意。问题是，蛋黄酱含有50-80%的脂肪，而食用油含有95-99%。
蛋黄酱中胆固醇的来源是鸡蛋，但鸡蛋中含有对人体有害的胆固醇的说法已经被揭穿了。至于Е200加入蛋黄酱,这也是无害的但有些人会过敏。
所以如果你想要变得健康，如果你对E200过敏，最好把酸奶当作沙拉酱。你也可以自制蛋黄酱，其他对E200不过敏的人什么都不用担心。
误解1:鸡皮是饮食中最有害的成分，应该排除在外。
真相:据说鸡皮富含脂肪和胆固醇。但是人们通常没有考虑到鸡皮脂是由营养学家最喜欢的不饱和脂肪酸组成的。这些酸降低了坏胆固醇的水平，增加了好胆固醇的水平。
更重要的是，鸡皮是胶原蛋白的来源，对作者的肌肉、皮肤和关节有很大的影响。
你感到惊讶吗?读完这篇文章后，你会改变你的饮食习惯吗?请在评论中与作者分享你的观点。
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