如何烹煮鸡蛋以获得最大的抗氧化营养素
像这样煮鸡蛋以获得最大的好处！在本篇中，我们将讨论如何烹饪鸡蛋以获得最大量的抗氧化营养素。
我主要关注两种称为叶黄素和玉米黄质的强效化合物。这两种类胡萝卜素存在于蔬菜、蛋黄、虾、龙虾、鲑鱼和鳄梨中。
叶黄素和玉米黄质主要积聚在眼睛中。它们可以帮助降低黄斑变性和白内障的风险。
作为旁注，为了进一步降低出现这些问题的风险，请避免使用炎症油，包括植物油、豆油、玉米油、棉籽油和菜籽油。这些会导致大量自由基损伤，从而破坏健康组织。
叶黄素和玉米黄质通过以下方式帮助眼睛：
滤除蓝光
减少炎症
降低自由基损伤
保存鸡蛋中重要营养成分的最佳方法是用流动的蛋黄烹制。蛋黄加热得越少，它们所含的营养就越多。尽量不要把煮熟的鸡蛋煮过头。如果你炒鸡蛋，尽量不要煮得太熟。
生鸡蛋的问题在于未煮熟的蛋清会消耗其他营养物质，如生物素。所以总是煮白人，但让蛋黄流淌。
始终选择牧场饲养的有机鸡蛋。
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