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标题: 你应该经常吃的11种健康面包 [打印本页]

作者: 大江 时间: 2023-5-20 00:00
标题: 你应该经常吃的11种健康面包
面包方便、用途广泛且美味，是我们许多人的日常主食。但遗憾的是，无论你多么爱面包，并不是所有的面包都会爱你。

如今杂货店货架上摆满了各种各样的面包，很难弄清楚哪些是最好的。有无数的面包声称是“健康的”，因为它们含有全谷物和纤维。但实际上，它们含有大量的钠、糖和精制面粉。这些绝对不会为您的身体提供任何营养。还有一些富含纤维、维生素和矿物质。哎呀，它们还可能含有坚果和种子，让它们对你更好。在今天的文章中，我们将向您介绍市面上最健康的面包。从酸面团、亚麻、黑麦、燕麦到苏打水等等，请观看到最后以了解所有这些内容。

1.以西结面包：以西结面包在众多品种中脱颖而出，因为它是在不加糖的情况下用发芽的全麦制成的。
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发芽过程增加了维生素 C 和矿物质（如叶酸和赖氨酸）的含量。这使它成为真正的营养强国。对于素食者来说，这也是一个了不起的选择，因为它是由小麦、大麦、豆类、扁豆、小米和斯佩耳特小麦制成的。当这六种谷物和豆类发芽并结合时，它们会产生一种类似于牛奶和鸡蛋中的完整蛋白质。它的质量也很高，含有所有九种必需氨基酸。更重要的是，对谷物蛋白质敏感的人很容易接受发芽谷物。它们还可能有助于对抗糖尿病、预防脂肪肝和降低患心脏病的风险。

2.酵母面包：酵母通常只由四种成分制成——面粉、水、盐和发酵剂——更容易消化，而且营养丰富。
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它是发酵剂与长时间发酵的结合，是决定其味道、质地和健康证明的关键。发酵剂是面粉和水的混合物，由野生酵母和乳酸菌发酵而成。这使酵母发酵。传统的酸面团经过缓慢的发酵过程，其结果是增加了面包中维生素和矿物质的可用性。这个过程也开始分解蛋白质，使酵母更容易消化。也就是说，当由麸质谷物制成时，它不适合患有乳糜泻的人。虽然发酵剂中的有益微生物在烘烤过程中往往会丢失，但纤维和植物化合物（称为多酚）变得更容易获得。它们是肠道微生物的重要燃料来源，使酸面团对肠道无害。除此之外，与许多商业生产的面包不同，它对血糖水平的影响较小。

3.100% 全麦面包：全谷物保持整个谷物的完整性，包括胚芽、胚乳和麸皮。
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麸皮是坚硬的外层，纤维含量高。麸皮和胚芽还含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和有益的植物化合物，而胚乳主要是淀粉。全麦谷物的纤维含量更高，这就是为什么它们被认为比经过加工去除麸皮和胚芽的精制谷物更有营养的原因。全谷物与许多健康益处有关，包括降低患 2 型糖尿病、心脏病和某些癌症的风险。然而，重要的是要注意许多制造商将面包标记为“全麦”，这样它们看起来更健康，即使它们主要由精制面粉组成。寻找将 100% 全麦或全麦面粉列为第一成分的面包，不要偷偷添加不必要的成分，例如添加的糖或植物油。

4.无麸质面包：无麸质面包不含小麦、黑麦或大麦等谷物。
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相反，它是无麸质面粉的混合物，例如糙米、杏仁、椰子、木薯、马铃薯或玉米粉。这对需要避免麸质的人有好处，比如那些有乳糜泻或麸质敏感性迹象的人。当制造商去除面筋时，他们会添加其他成分来补偿，使面包有嚼劲和质感。所以无麸质面包通常含有精制面粉、添加糖、树胶和木薯淀粉。这些会导致胀气、腹胀、腹泻和胃肠道问题。

5.裸麦粉粗面包：德国传统面包，质地厚重，风味独特。
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裸麦粗麦粉由全麦黑麦面粉制成，富含可缓解压力的 B 族维生素、称为木酚素的植物化合物以及纤维。传统上由酵母发酵剂和粗糙的全麦黑麦面粉制成，它富含抗性淀粉，可支持肠道健康并降低面包的血糖指数。检查标签，因为许多商业品种包括小麦粉、糖蜜和酵母。

6.亚麻面包：亚麻面包使用全麦面粉和亚麻籽。
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它含有对心脏健康有益的 omega-3 脂肪酸。对于在饮食中需要更多健康脂肪酸的纯素食者来说，这是一个很好的选择。这些超级种子也是纤维、蛋白质和抗氧化剂的良好来源。一项研究发现，吃亚麻籽面包和其他亚麻食品可能有益于消化相关的健康问题。

7.黑麦面包：黑麦面包是用黑麦粉做成的，黑麦粉来自一种类似小麦的植物。
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与小麦相比，它的脂肪含量和面筋含量都较低，这使它成为更致密、更重的面包。它富含木脂素，这是一种植物化合物，具有广泛的健康益处，包括降低患心脏病、更年期症状、骨质疏松症和乳腺癌的风险。全麦黑麦面包也被证明可以减轻体重、提高胰岛素敏感性并降低总胆固醇水平。一项研究发现，与吃小麦面包的人相比，早餐吃黑麦面包的人在八小时后饥饿感和进食欲望有所减少。

8.杂粮面包：就像全麦和全麦不同一样，杂粮和全麦面包也是如此。
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全谷物是指谷粒的所有部分——麸皮、胚芽和胚乳——都用于制作面包或产品。杂粮——如 7 粒或 12 粒面包——意味着一种食物含有不止一种谷物，尽管它们可能不都是全谷物。你想选择全麦杂粮面包。

9.燕麦面包：杂货店里最新的面包类型之一是燕麦面包。
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它包含燕麦和全麦面粉作为主要成分。如果花椰菜可以变成披萨，那么你最喜欢的早餐绝对可以变成面包。最好的部分是吃燕麦片已经有很多好处。燕麦富含镁、锌和铁等营养物质。另外，高纤维含量可能有助于降低胆固醇水平和降低高血压。燕麦面包如此健康的原因在于，您猜对了——燕麦！它们还有许多其他健康益处。通过观看这段名为“燕麦对健康的 14 种重要健康益处会让您大吃一惊”的视频，了解更多有关它们的信息。现在，回到您应该经常食用的健康面包。

10.苏打面包：这是爱尔兰的传统主食，由面粉、酪乳、泡打粉和盐制成。
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这条面包准备起来很快，而且是低脂肪、无酵母的选择。如果您是烘焙新手或时间不够，那么这款面包是您在家烘焙的理想之选。

11.斯佩尔特面包：斯佩尔特面包是一种起源于中东的古老小麦。
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由于面筋含量低，它最近在健康饮食方面变得更受欢迎。斯佩耳特面包具有特有的坚果味，由于其质地厚实，可以让您长时间保持饱腹感。选择健康面包时应该注意什么？选择由未精制的全麦面粉制成的面包。标签可能具有欺骗性，因此即使您的面包标有杂粮、100% 小麦或有机食品，也不能保证它是全麦面包。因此，请务必检查配料表以确认这一点。选择成分最少的面包。配料表的长度揭示了很多关于烘焙方法和制造过程的信息。简而言之，寻找包含您认识的术语的最短成分列表，并避免添加甜味剂或植物油的面包。用你的面包，知道你在找什么。酵母现在很受欢迎，但如果您不是自己制作或从手工面包师那里购买，则需要注意一些事项。有时制造商可以将面包作为酸面团出售，尽管它不是使用最重要的缓慢发酵方法制作的。一些面包包括酵母、抗坏血酸、醋和酸奶等成分，试图模仿酸面团的味道，加快生产时间并延长保质期。如果您想享受真正酵母的好处，请检查标签并避免使用这些成分。确保您的面包是健康选择的最佳方法之一当然是自己制作，这样您就可以确切地知道面包是如何制作的以及使用的成分。虽然这些类型的面包对您的健康大有裨益，但还有其他一些伪装成健康的不健康食品和饮料，您应该警惕。

你最喜欢的面包是什么？它是健康的还是不健康的？在下面的评论部分让我们知道！

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