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标题: 葡萄酒知识：葡萄酒香气轮盘 [打印本页]

作者: 乐了其一 时间: 2011-9-2 03:58
标题: 葡萄酒知识：葡萄酒香气轮盘
1990年加利福尼亚大学教授Ann C. Noble发明了一个复杂的用作品酒的香味轮盘。迄今为止，无论对内行还是新手，这个图表都已成为品酒时的标准工具。这个工具的初衷是引导你准确地品出不同酒味之间的细微差别。
　　香气轮盘展示了各类葡萄酒中的120种不同香气，大部分是比较常见的，有的也比较罕见。所以下次如果一个专家描述一种酒的时候说有乙醛的味道千万不要惊讶，也许这个味道就来自葡萄酒香气轮盘。
　　在香气轮盘中，葡萄酒的味道和香味被分成三个区域(一级分类中有12个味道，二级分类中有29个味道，三级分类中大约是120个味道)。
　　一级分类的味道包括：果香味、香料味、花香味、微生物、氧化、化学味、石油味、坚果木材味、辣味、植物味、焦糖味、土味。赫柏湾

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