将介绍哪些食物最容易接触农药，
哪些食物最少残留农药。
如果你手头拮据，
又不能做所有有机食品，
这些接触农药最少的食品可能是你最好的选择。
接触农药最少的食品：
鳄梨
卷心菜
洋葱
豌豆
芦笋
茄子
花椰菜
西兰花
接触农药最多的食品：
葡萄干
草莓
菠菜
羽衣甘蓝
油桃
苹果
葡萄
桃子
樱桃
梨
西红柿
芹菜
土豆
根据EWG对联邦农业部最新测试数据的分析，在美国销售的近70％的非有机新鲜农产品中都含有潜在有害的化学农药残留。今年，EWG与我们的Dirty Dozen™和Clean Fifteen™清单中的物品一起，重点介绍了在美国农业部测试的柑橘类水果以及我们委托进行的测试中检测到的有害杀菌剂。
依玛沙利（Imazalil）是一种可改变激素水平的杀菌剂，被美国环境保护署（EPA）归类为可能的人类致癌物。2020年，EWG检测了近90％的柑橘样品，而美国农业部（USDA）检测了95％的橘子样品。 2019。
羽衣甘蓝仍排在我们的“肮脏”清单上的第三位，如今，羽衣甘蓝和芥末绿一起成为农药含量最高的农产品之一。自2012年和2011年以来分别进行了首次测试之后，灯笼椒和辣椒也被列入今年的第十位。
在美国农业部的最新测试中，在羽衣甘蓝和芥菜中最常见的农药（羽衣甘蓝也是如此）是DCPA，以Dacthal品牌出售。 EPA将DCPA归类为可能的人类致癌物，2009年，欧盟将其禁用。绿色蔬菜上其他有问题的农药包括潜在的神经毒性新烟碱和拟除虫菊酯。
和过去几年一样，辣椒中仍然含有令人担忧的乙酰甲胺磷和毒死蜱，这是一种有机磷杀虫剂，会伤害儿童发育中的大脑，在美国和整个欧盟都禁止在某些作物上使用。2017年，在特朗普政府执政期间，环保署否决了一项拟议的毒死蜱禁令，允许毒死蜱继续在市场和食品中流通。
无论是有机种植还是常规种植，水果和蔬菜都是健康饮食的重要组成部分。但是，许多农作物甚至在清洗，去皮或擦洗后，都含有潜在有害的农药，而美国农业部在进行每一项测试之前都这样做。由于农药的污染因作物而异，因此了解哪些项目受污染最大或最少是很重要的。此外，菠菜，草莓和其他脏水果和蔬菜等受污染最严重的新鲜食品，其冷冻形式的农药含量仍然很高。
还需要注意的重要一点是，USDA并未对作物生产中使用的所有农药进行测试。由于其越来越多地用作收获前干燥剂，因此在一些谷物和豆类（例如燕麦和鹰嘴豆）中都可以发现高含量的草甘膦。值得注意的是，美国农业部（USDA）在2019年收集了数百个燕麦和鹰嘴豆样品，并且已知草甘膦或农达（Roundup）（美国最常用的农药）被用于这些作物。但是美国农业部尚未对其进行草甘膦分析。
减少饮食中农药暴露的健康益处
有机标准尤其禁止使用合成农药。根据今年在同行评审杂志《营养》（Nutrients）上发表的一篇文章，吃有机食品可减少农药暴露，并与多种健康益处相关。在四项独立的临床试验中，从传统种植转向有机食品的人们发现其尿中农药浓度迅速而戏剧性地降低，这是农药暴露的标志。其他研究将有机食品的消费与降低尿液农药水平，改善生育力和生育结局，降低非霍奇金淋巴瘤的发病率，降低BMI以及降低2型糖尿病的风险联系起来。
哈佛大学的研究人员使用了美国农业部的测试数据和与类似的方法，将农产品分为高残留农药或低残留农药。
哈佛大学的研究人员还发现，食用大量高农药作物的人尿中农药含量较高，生育率较低。另外，吃促生育饮食的人，包括低农药作物，以及其他食物和营养素，如全谷物和叶酸，更有可能成功怀孕。
从这些研究中，我们还不清楚有机食品的积极影响是否是由较低的农药暴露直接和唯一造成的。
食用大量有机农产品的人通常更注重健康，因此很难确定观察到的健康结果的确切原因。在临床试验中，受试者在改用有机饮食前后接受监测，可能更能确定饮食和结果之间的因果关系。
但到目前为止，有机食品的临床试验都是短期研究，历时数天或数月，尽管食用有机食品对健康的好处可能需要更长的时间才能显现出来。在长期临床试验完成之前，已发表的观察性研究为食用有机食品提供了最好的证据。
2012年，美国儿科学会（American Academy of Pediatrics）发布了一份重要报告，称儿童“对（农药残留）潜在毒性具有独特的敏感性”。该学会引用了一项研究，将儿童早期接触农药与儿童癌症、认知功能下降和行为问题联系起来。该委员会建议其成员敦促家长查阅“提供各种水果和蔬菜中相对农药含量信息的可靠资源”。该委员会引用的一个关键资源是EWG的《农产品中农药购物者指南》。
EWG去年公布的一项调查发现，对于大多数杀虫剂，EPA没有采取额外的限制措施来保护儿童健康。具有里程碑意义的1996年《食品质量保护法》要求环保署对食品中农药的法定限量规定额外的安全边际，以保护儿童健康。然而，正如我们的调查发现的那样，这十倍的安全边际并没有包括在环境保护局对几乎90%最常见的杀虫剂的允许限度之内。
转基因作物
转基因作物通常存在于加工食品中，而不是新鲜农产品中。玉米糖浆和玉米油主要由转基因含淀粉的玉米生产，通常存在于加工食品中。然而，在美国市场上，你可能会发现转基因西葫芦、黄南瓜、甜玉米、番木瓜和苹果，尽管只有番木瓜主要是转基因的。
根据2016年通过的一项法律，从2022年开始，美国的一些转基因食品必须贴上标签。然而，根据2018年发布的最终规定，这些标签可能很难解释，像“生物工程”这样令人困惑的术语。在法律生效之前，想要避免转基因生物的消费者可以选择有机西葫芦、黄南瓜、甜玉米、木瓜、苹果和土豆。经过有机认证或带有非转基因项目验证标签的加工产品也可以被认为是不含转基因的。
EWG提供了一些资源，包括EWG的《消费者避免转基因食品指南》、食品评分数据库和EWG的健康生活应用程序，帮助消费者识别可能含有转基因成分的食品。
参考资料：
https://www.ewg.org/foodnews/dirty-dozen.php
https://www.ewg.org/foodnews/clean-fifteen.php
https://www.ewg.org/foodnews/summary.php
https://www.epa.gov/sites/produc ... es-usage-2016_0.pdf
https://depts.washington.edu/ceeh/downloads/FF_Pesticides.pdf
https://www.who.int/news-room/fa ... de-residues-in-food |
