吃煮熟的蔬菜还是生吃蔬菜更健康？ 这就是我们今天要介绍的内容。
蔬菜对健康有很多好处。 它们富含重要的维生素和矿物质，并且纤维含量很高。
蔬菜还富含植物营养素，这是很难从其他类型的食物中获取的。 植物营养素具有一系列令人难以置信的健康益处，从预防炎症到抗癌。
在土壤中种植的生蔬菜甚至含有益生菌，这是一种友好的细菌。 有机蔬菜比非有机蔬菜具有更高的友好微生物多样性。 但请记住，蔬菜煮得越多，益生菌的作用就越减弱。
值得注意的是，并不是每个人都能忍受大量的蔬菜。 如果您的免疫系统受损或肠道有任何炎症，您可能难以食用蔬菜。
如果您食用生蔬菜并且感觉更糟，那么您可能会在一段时间内吃肉食饮食，效果会更好。 不过，您也可以尝试发酵蔬菜或煮熟的蔬菜。
烹饪蔬菜时，会破坏其中的许多维生素和酶。 热量还会杀死蔬菜中的微生物。
然而，如果你轻轻地蒸或炒蔬菜，就不会损失矿物质或维生素。 蒸或炒蔬菜实际上可能会增强植物营养素，但相关数据并不一致。
就生蔬菜与熟蔬菜而言，我认为最好生吃大部分蔬菜。 但是，某些蔬菜应该煮熟，例如球芽甘蓝、西兰花和花椰菜。
就保留蔬菜中的营养成分而言，最糟糕的事情就是油炸。 您仍然可以食用油炸蔬菜，但不要认为您从中获得了很多营养。 |
