食物每100克中嘌呤含量表

  嘌呤是什么：
嘌呤（purine，又称普林）经过一系列代谢变化，最终形成的产物（2，6，8-三氧嘌呤）又叫尿酸。嘌呤的来源分为内源性嘌呤80%来自核酸的氧化分解，外源性嘌呤主要来自食物摄取，占总嘌呤的20%，尿酸在人体内没有什么生理功能，在正常情况下，体内产生的尿酸，2／3由肾脏排出，余下的1／3从肠道排出。

　　体内尿酸是不断地生成和排泄的，因此它在血液中维持一定的浓度。正常人每升血中所含的尿酸，男性为0.42毫摩尔/升以下，女性则不超过0.357毫摩尔/升。在嘌呤的合成与分解过程中，有多种酶的参与，由于酶的先天性异常或某些尚未明确的因素，代谢发生紊乱，使尿酸的合成增加或排出减少，结果均可引起高尿酸血症。当血尿酸浓度过高时，尿酸即以钠盐的形式沉积在关节、软组织、软骨和肾脏中，引起组织的异物炎症反应，成了引起痛风的祸根。

高尿酸患者饮食原则：
　　第一类：0-25毫克嘌呤/100克　可吃；
　　第二类：25-150毫克嘌呤/100克　限量；
　　第三类：150-1000毫克嘌呤/100克　少吃或避免；

第一类0-25毫克嘌呤/100克：

食物名称 热量 脂肪 嘌呤 食物名称 热量 脂肪 嘌呤 食物名称 热量 脂肪 嘌呤 奶、蛋、海产 菠菜 92 0.5 13.3 水果类 奶粉（脱脂高钙） 1512 11.1 15.7 莴仔菜 67 0.5 15.2 柠檬 134 0.3 3.4 鸡蛋白 151 0 3.7 苋菜 76 0.6 23.5 桃子 197 0.7 1.3 鸡蛋黄 1407 29.7 2.6 圆白菜 97 0.3 9.7 西瓜 105 0.1 1.1 鸭蛋白 197 0 3.4 芹菜 71 0.3 8.7 哈密瓜 130 0.2 4 鸭蛋黄 1457 30.8 3.2 韭菜 113 0.6 25 橙子 181 0.2 3 皮蛋白 164 0 2 韭黄 71 0.2 16.8 橘子 168 0.2 2.2 皮蛋黄 1506 32.1 6.6 辣椒 256 0.2 14.2 莲蓬 143 0.2 1.5 猪血 80 0.6 11.8 青葱 118 0.3 13 葡萄 239 0.2 0.9 海参 122 0.1 4.2 姜 84 0.2 5.3 番石榴 164 0.1 4.8 海蛰皮 109 0 9.3 荠菜 80 0.5 12.4 番茄(小) 147 1.3 7.6 五谷、根、茎 芫荽 118 0.4 20 菠萝 193 0.2 0.9 白米 769 0.3 18.4 葱头 151 0.4 8.7 梨子 210 0.1 1.1 玉米 391 0.6 9.4 苦瓜 76 0.2 11.3 芒果 168 0.3 2 糙米 1487 2.8 22.4 小黄瓜 63 0.3 14.6 苹果 193 0.2 1.3 糯米 1499 1.1 17.7 冬瓜 54 0.2 2.8 杨桃 147 0.2 1.4 小米 1420 4.6 7.3 丝瓜 71 0.2 11.4 香蕉 382 0.2 1.2 冬粉 1466 0.1 7.8 胡瓜 63 0.2 8.2 李子 239 0.1 4.2 面线 1247 1.3 19.8 茄子 105 0.4 14.3 枇杷 134 0.2 1.3 通心粉 1470 1.4 16.5 胡萝卜 159 0.5 8.9 木瓜 218 0.1 1.6 麦片 1516 1.8 24.4 萝卜(干) 88 0.2 7.5 黑枣 1067 0.2 8.2 面粉 1520 1.2 17.1 青椒 105 0.2 8.7 红枣 1058 0.3 6 米粉 1462 0.8 11.1 荠蓝菜 109 0.5 18.5 燕麦 1688 10.1 25 洋葱 172 0.4 3.5 其他 小麦 1516 2.8 12.1 番茄 109 0.2 4.6 蜂蜜 1294 0.2 1.2 高粱 1546 4.3 9.7 萝卜干 243 1.2 11 瓜子 2205 34.4 24.2 薏仁 1567 5 25 豆芽菜 139 0.5 14.6 葡萄干 1273 0.9 5.4 甘薯 521 0.3 2.6 淹菜类 59 0.4 8.6 桂圆干 1147 1.3 8.6 芋头 538 1.1 10.1 雪里红 84 0.2 24.4 冬瓜糖 1554 7.1 马铃薯 340 0.3 3.6 榨菜 118 0.5 10.2 调味品 荸荠 332 0.1 2.6 菜花 97 0.1 25 糯米醋 126 0 1.5 树薯粉 1478 0.2 6 葫芦 84 0.3 7.2 高鲜味精 1663 12.3 淀粉 1403 0.1 14.8 榨菜 118 0.5 10.2 番茄酱 475 0.1 3 蔬菜类 韭菜花 118 0.3 19.5 酱油 378 0 25 包心白菜 50 0.2 12.3 木耳 147 0.3 8.8 山东白菜 63 0.4 12.6 空心菜 101 0.4 17.5