鸡蛋具有多种健康益处，包括由于蛋黄中胆碱含量高，有利于大脑和骨骼健康。一个完整的鸡蛋可提供 6 克蛋白质，并富含必需维生素，如 B2、B12、B5 等。
控制血糖：鸡蛋是一种低碳水化合物和低糖食物，对糖尿病患者来说是一个不错的选择，因为它们可以提供必需的营养素和蛋白质，而不会显著影响胰岛素水平或血糖水平。此外，鸡蛋很饱腹，可以作为碳水化合物的美味替代品，这对想要减肥的 2 型糖尿病患者特别有帮助。
改善骨骼健康：蛋黄富含维生素 D，维生素 D 在维持骨骼健康方面起着至关重要的作用，因为它可以增加钙和磷的吸收。这两种矿物质对于强健骨骼的形成和维持都至关重要。一份两个鸡蛋可以提供 8 微克多一点的维生素 D。成人维生素 D 的 RDA 为 10 微克。
保护眼睛：鸡蛋中有两种抗氧化剂——叶黄素和玉米黄质——都存在于蛋黄中，对眼睛有保护作用。这些抗氧化剂的作用是降低患白内障和黄斑变性的风险。一项研究发现，连续近五周每天食用 1 个多蛋黄的参与者，其血液中的玉米黄质水平增加了 114-142%，叶黄素水平增加了 28-50%。
保护肝脏：鸡蛋中胆碱含量高，摄入足够的胆碱对肝脏健康和预防非酒精性脂肪肝很重要。一项评论解释说，胆碱缺乏与肝脂质的积累有关，而肝脂质的积累会导致非酒精性脂肪肝。摄入高胆碱饮食的女性患非酒精性脂肪肝的风险较低。胆碱是细胞膜的重要组成部分，肝脏每天都会产生大量的胆碱。当我们吃鸡蛋时，肝脏不需要产生那么多胆碱。这种结构分子负责制造睾酮、雌激素和皮质醇，这些都对人体非常重要。 |
