碳水化合物和糖：有什么区别？
我们将讨论碳水化合物和糖之间的区别。
在健康的生酮饮食中，您希望每天的碳水化合物含量低于 50 克——最好是每天 20 克左右。
碳水化合物是淀粉、纤维和糖的组合。
糖是较小的碳水化合物分子。例如，蔗糖是一种二糖，这意味着它由两个（di，意思是两个）简单的碳水化合物分子组成。
果糖和葡萄糖是单糖，由一个（mono，意思是一个）分子组成。
淀粉是复合碳水化合物。
复合碳水化合物分为两类：低聚糖和多糖。寡糖分子数在 3 到 20 之间，多糖分子数超过 20。
然后，我们有纤维。我们从总碳水化合物中扣除纤维，因为即使纤维是碳水化合物，它也不能被我们的消化系统分解。
微生物可以分解纤维，因此纤维非常适合为肠道微生物提供营养。
纤维不像其他碳水化合物那样影响您的血糖。
让我们来谈谈升糖指数（GI）。 GI 告诉您特定碳水化合物转化为血糖并影响您的血糖水平的速度。
例如，生土豆的 GI 相对较低，因为淀粉不会很快分解。然而，煮熟的土豆或一袋薯片的升糖指数会高得多，因为它们分解得更快，从而导致血糖​​飙升。
目标是食用糖和碳水化合物含量低但纤维含量高的食物，以帮助保持血糖水平正常。
有些蔬菜淀粉含量很高，这意味着它的碳水化合物含量很高。与绿叶蔬菜、芦笋、芹菜和西兰花相比，土豆、胡萝卜和节拍都含有更多的碳水化合物。对于非淀粉类蔬菜，您不必计算碳水化合物。 |
