鸡蛋是饮食中最好的蛋白质来源之一。 事实上，生物价值（蛋白质质量的衡量标准）通常是通过与鸡蛋进行比较来评估的，鸡蛋的满分为 100 分。
一个煮鸡蛋约含有 6 克蛋白质，两个鸡蛋合计约含有 12 克蛋白质。 对于普通成年人来说，这大约占每日总摄入量的 20% 至 25%，具体取决于个人饮食需求。 这使得煮鸡蛋成为支持整体蛋白质摄入量的有效且便捷的方式。
心脏健康
每天吃两个煮鸡蛋可能有益于心脏健康，因为其中含有 omega-3 脂肪酸。 这些健康脂肪有助于平衡血液中的胆固醇水平，降低低密度脂蛋白（LDL）胆固醇（通常被称为“坏胆固醇”）的水平。 这反过来又有助于防止动脉中斑块的积聚，降低动脉粥样硬化、心脏病和中风的风险。
脑功能
每天吃两个煮鸡蛋可能会对大脑功能产生积极影响，因为它们提供了营养。 鸡蛋是胆碱的丰富来源，胆碱是神经递质合成的关键营养素。 胆碱有助于乙酰胆碱的产生，乙酰胆碱是一种参与记忆形成、学习和其他认知功能的神经递质。 通过支持乙酰胆碱的合成，鸡蛋中的胆碱有助于维持和增强认知能力，特别是在与记忆和学习相关的领域。 研究表明，胆碱摄入量低可能会增加神经管缺陷的风险，并导致婴儿认知功能下降。 一个大鸡蛋含有113毫克胆碱。
体重管理
鸡蛋的蛋白质含量对于调节食欲和饱腹感起着重要作用。 富含蛋白质的食物需要更长的时间来消化，从而产生饱腹感，从而减少饥饿感并有助于控制热量摄入。 这可以防止暴饮暴食，并减少两餐之间吃零食的可能性，从而更容易有效地控制体重。
眼睛健康
每天吃两个煮鸡蛋可能会对眼睛健康产生积极影响。 鸡蛋含有抗氧化剂叶黄素和玉米黄质，主要存在于蛋黄中。 这些抗氧化剂积聚在视网膜中，尤其是黄斑中，黄斑是眼睛对中央视力至关重要的部分。 叶黄素和玉米黄质有助于保护视网膜免受有害蓝光和紫外线的伤害，降低黄斑变性的风险，黄斑变性是老年人失明的主要原因。 它们还可以减少眼睛的氧化应激，这可能进一步有助于防止视力丧失。 在一项较早的研究中，连续 5 周每天吃 1 个鸡蛋可使老年人血液中的叶黄素水平增加 26%，玉米黄质水平增加 38%。 |
