肠胃细菌可释放强抗癌物质

MedWire（11月10日，Grasmo）报道，发表在Food & Function上的研究显示，下消化道细菌能释放莱菔硫烷，它是绿花椰菜中一种很强的抗癌物质，取自其母体化合物萝卜苷。来自伊利诺州立大学的主要研究者Elizabeth Jeffrey说，这项发现增加了我们提高结肠细菌效能的可能性，增加了绿花椰菜的抗癌力量。她补充道，这项发现也让人感到很欣慰，因为很多人总是过度烹煮绿花椰菜，这无意中破坏了绿花椰菜中产生莱菔硫烷的植物酶。